Traiteur & événementiel sur mesure

Latitude

Chaque événement a sa latitude.

48.4489° N · 68.5230° O
Rimouski, Bas-Saint-Laurent

Découvrir

Notre approche

On ne livre pas un buffet, on fixe une position — un lieu, une table, une lumière — et on compose tout le reste autour. Chaque mandat part d'un cap, jamais d'un catalogue.

Plusieurs façons de
travailler ensemble

Services

Mariages & célébrations

Menu et mise en scène pensés pour un jour qui ne se refait pas — du cocktail d'arrivée au dernier service.

Corporatif & lancements

Événements d'affaires et lancements de marque où la table devient un outil de positionnement, pas un à-côté.

Réceptions privées

Repas et réceptions sur mesure, pour des groupes restreints, dans des lieux qu'on choisit avec autant de soin que le menu.

Chef privé

Un chef sur place, chez vous ou ailleurs, pour un repas intime — du marché à l'assiette, sans mise en scène événementielle.

Terrain de jeu

N'importe quel lieu peut devenir une scène

On ne travaille pas à partir d'une liste de salles. Le lieu se choisit en fonction de l'événement — pas l'inverse. Quelques types de terrains qu'on aime, à titre d'exemple :

Patrimoine & repères

Phares, sites historiques, bâtiments chargés de sens — pour un événement qui raconte le territoire.

Nature & grand air

Îles, littoral, forêt, sommets — quand l'arrivée elle-même fait partie de l'expérience.

Lieux inattendus

Espaces industriels, résidences privées, terrains vagues — n'importe quel espace peut être transformé.

Ce sont des exemples, pas une liste fermée. Racontez-nous le lieu auquel vous pensez — ou laissez-nous vous en proposer un.

Processus

Quatre étapes, un seul cap

Écoute

Occasion, invités, budget, ambiance recherchée — on prend la mesure du projet.

Cap

Choix du lieu et de l'angle de l'événement — la décision qui oriente tout le reste.

Composition

Menu, service, déroulement et logistique assemblés sur mesure.

Jour J

Une équipe sur place du début à la fin, pour que vous restiez invité chez vous.

Équipe

Deux artisans, une équipe autour

Mathieu et Samuel sont les deux artisans du projet : ce sont eux qui conçoivent l'événement, composent le menu et dirigent le service. Selon l'ampleur du mandat, une brigade de cuisine et une équipe de salle se joignent à eux — celles de l'Auberge du Mange-Grenouille, où les deux travaillent au quotidien.

Mathieu Deschênes

Fondateur · Conception & coordination

Propriétaire et directeur général de l'Auberge du Mange-Grenouille depuis 2021, après plus de vingt ans en hôtellerie — dont plus de douze pour la chaîne Fairmont, et six consacrés aux banquets et au service traiteur : Château Frontenac, Fairmont Tremblant, Château Montebello, Sofitel Montréal. C'est cette mécanique de grande maison qu'il applique à des événements à taille humaine : il prend la mesure du projet, choisit le cap — le lieu, l'angle, le déroulement — et reste sur place le jour J.

C'est lui qui reçoit et répond aux demandes envoyées par le formulaire.

Samuel Roy

Chef · Menus & cuisine

Formé au Pavillon-de-l'Avenir, à Rivière-du-Loup, passé par les cuisines du Champlain — la table du Château Frontenac, sous Stéphane Modat — puis chef au Quai 360, aux Îles-de-la-Madeleine, il est depuis 2025 le chef de l'Auberge du Mange-Grenouille, au Bic. Sa cuisine part du marché et de la cueillette : il compose chaque menu selon ce que le fleuve et la saison donnent au moment de l'événement, choisit ses producteurs et dirige la cuisine sur place, dans un phare comme dans une résidence privée.

Menus sur mesure, adaptés aux allergies et aux restrictions de vos invités.

Une maison derrière

Latitude est un projet de l'équipe de l'Auberge du Mange-Grenouille, au Bic — la maison que Mathieu dirige et dont Samuel tient les cuisines. Vos événements s'appuient donc sur la brigade, les fournisseurs et le savoir-faire d'une auberge reconnue, transportés hors de ses murs.

Photographies : Jean-François Lajoie